菊：食用菊

菊・・・キク科
日本にはかかせない花となっている菊は中国が原産で、和ギク、洋ギクの種類があります。

日本の古い時代には薬草として使われていましたが、次第に観賞用として栽培されるようになりました。食用として、花弁が食べられる菊が最近の健康志向から、需要が高まってきています。酢の物にできて、味としてはほろにがさがあります。スプレータイプのスプレー菊は、洋花と組み合わせ、花束にするとかわいい感じに仕上がります。